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    洋酒有幾種普遍喝法?

    2021-11-02 05:13 來源:酒買我 瀏覽:300

    洋酒喝法 據有9年調酒經驗的專業調酒師楊桂林介紹,洋酒的6大基酒為白蘭地、金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌和墨西哥烈酒,均屬于較易搭配的酒類。只是,越好的酒越應當純飲,或加冰塊飲用,這樣才能不影響酒的味道。如果想搭配其他一些軟飲,切記要搭配一些與基酒不沖突的軟飲,即軟飲的原材料與酒的原材料一致。 ? 白蘭地+葡萄汁

    通常所稱的白蘭地,專指以葡萄為原料,通過發酵再蒸餾而成的酒。而以其他水果為原料,通過同樣的方法制成的酒,常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。

    據楊桂林介紹,白蘭地平均酒齡在30年左右,雖屬烈性酒,但由于經過陳釀,其口感柔和、香味純正,飲用后給人以高雅、舒暢的感覺。餐后端上一杯白蘭地,淺斟慢酌,可以不摻兌任何東西純飲,也可以加冰塊,或加入少許葡萄汁進行搭配,口感也極佳。聽著悠揚的音樂,用舌尖輕輕地與酒摩擦,再淺喝一小口酒,將酒停留在口中,深吸一口氣,再咽下去。這樣,白蘭地的芬芳與濃郁就會瞬間在鼻腔與嘴里翻騰。

    楊桂林提醒,此時添加的葡萄汁,應為上好的葡萄原汁,否則將會影響白蘭地的品質與口感。

    威士忌+冰/蘇打水

    濃香、味烈的威士忌,可以說是高雅之士最忠實的朋友。威士忌是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料,經發酵、蒸餾后,放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的蒸餾酒類飲品。威士忌無論是其華貴的顏色,還是悠長醇厚的味道,都會給人一種奢華、硬朗的感覺,所以此酒更適合純飲。尤其是對于外國人來說,純飲威士忌是其品味、感受酒文化的最重要時刻。如若感覺味道過于刺激,可適當加冰或蘇打水。蘇打水無色無味,這樣既可以對酒進行稀釋,又不會改變酒的原有味道。伏特加+橙汁/檸檬汁

    伏特加是一種經蒸餾處理的酒精飲料,歐洲人喝伏特加酒已有幾個世紀了,他們通常不加冰,而是用一個小小的酒杯一飲而盡。

    橙汁、檸檬汁都是女士鐘愛的軟飲,伏特加加橙汁或檸檬汁,更是女士偏愛的喝法

    伏特加屬烈酒,而加入橙汁、檸檬汁后,可以緩解酒的刺激味道,使得烈酒更加好入口。而入口后的味道也是軟飲配合酒精的味道,細軟而醇香。 ? 墨西哥烈酒+檸檬+鹽/雪碧

    墨西哥烈酒又稱龍舌蘭酒,是墨西哥的代表酒。

    在墨西哥,此酒獨有的喝法為配以檸檬和鹽,但檸檬和鹽并不是直接加入酒中。墨西哥人將鹽撒在手的虎口處,喝一口純的墨西哥烈酒,用舌頭在虎口處舔一下鹽,再吃一片事先切好的檸檬片。這是墨西哥烈酒最正統的喝法,喝起來感覺很江湖。楊桂林介紹說:“墨西哥人這樣喝酒,一方面與他們的習俗有關,另一方面是因為口感。墨西哥烈酒本身口感刺激,鹽和檸檬都有助于緩解烈酒在口腔中的刺激感?!?/p>

    另一種營造氣氛的喝法是墨西哥烈酒加雪碧,楊桂林說,這也是在酒吧中墨西哥烈酒最常見的搭配喝法。墨西哥烈酒似火,雪碧似冰,冰火交融,入口的3秒-5秒間,會在嘴里產生極大的沖勁,給人一種神清氣爽的通透感。 ? 金酒+湯力水

    金酒最早的配方是從醫生手里傳出的,具有利尿、止痛的作用,其功能相當于國內的保健酒。金酒氣味芬芳、味道清新爽口,可單獨飲用,也可加湯力水飲用。

    湯力水是一種汽水類的軟性氣泡飲料,使用以奎寧為主的香料作為調味,帶有一種天然的植物性苦味,經常被用來與蒸餾酒類飲料調和。而金酒是世界第一大類的烈酒,配以碳酸性質的湯力水,既稀釋了酒的濃度,又豐富了口感。 ? 朗姆酒+可樂

    朗姆酒,是以甘蔗、糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒,口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒的飲用也是極富情趣。在出產國和地區,人們大多喜歡喝純朗姆酒,不加以調配,這也是品嘗朗姆酒最好的方法。朗姆酒的用途很多,因為燒焦的蔗糖有強烈的香味,所以朗姆酒也經常用在烹飪上。據說,用熱水和黑色朗姆酒兌在一起,便是冬天治感冒的特效偏方。

    而朗姆酒最時尚的喝法,則為朗姆酒加可樂,這也是在古巴最常見的喝法。因為可樂有焦糖的香味,與甘蔗釀造的朗姆酒搭配在一起,酒精與軟飲的結合,相得益彰,既沒有損壞酒原有的味道,又提高了入口的口感。

    洋酒—是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等??,不同酒精含量的酒水品種。 ?酒的制作過程都少不了發酵這一工藝,它是通過酵母菌的作用,將糖類分解成乙醇(酒精)的可飲用的液體,乙醇含量在0.5%--75.5%之間,同時含有一定的營養成分和香味成分。 ? ? ?世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異,人們為了便于了解和記憶,于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類; ? ? ?若以飲用時機來進行酒類的劃分,又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; ?若以酒的性質來加以劃分,可以將它們歸結為三大類:(1)發酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸餾酒類,包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。(3)精煉和綜合再制酒類,包括英國金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等。 ? ? ?酒精度 ?一般是以容量來計算,故在酒精濃度后,會加上『Vol』以示與重量計算之區分。 ? ? ?標簽上酒精含量的表示法有兩種: ?1、歐式百分比法:歐洲、日本等國,是以百分比或度來表示,如威士忌一般為40%Vol或43%Vol,白蘭地為40%Vol,葡萄酒為12%~12.5%Vol。 ?2、美式proof 法:美國、加拿大是用proof 來表示。proof 之值等于百分比之兩倍,如80proof=40% ? ? ?原料區分 ?一般而言,大部分的水果或五谷均可用來當釀酒的原料,但所呈現出來的風味卻各異其趣,各領風騷。 ?紅葡萄酒--紅葡萄 ? ? ?白葡萄酒--白葡萄 ? ? ?白蘭地--白葡萄、水果威士忌--谷類(大麥、裸麥、玉米) ? ? ?蘭姆酒--蔗糖、糖蜜 ?甜酒--鮮花、樹葉、樹根、樹皮、水果、外皮、藥草、香料 ? ? ?飲法 ?飲酒若能選擇適當的場合,維持正確的酒溫,挑選合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分發揮出酒的特質,享受飲酒的樂趣。 ? ? ?紅葡萄酒 室溫18~20℃ ?開瓶后,得等待15~30分鐘之醒酒時間,方斟酒才會圓潤柔順易入口。宜搭肉類、 洋蔥、奶酪。酒杯廣口直立厚杯型 。 ?白葡萄酒 10~12℃ 開瓶前先于冰桶內冰涼。斟酒量不超過杯容二分之一,宜搭配海鮮食物。 酒杯郁金香型高腳杯。 ?白蘭地 室溫 斟酒量不超過杯容1/5,飲用時以手掌捧握杯底,使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫,并隨時搖動酒杯,使香氣徐逸,聚在杯口,邊聞邊嘗,慢慢品酌,可幫助消化,促進血液循環。 酒杯口小腹圓矮腳杯。 ?威士忌 常溫純飲或加冰塊及礦泉水 通常于直立杯內先加1/3冰塊,再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲,方能享受其細致與香醇。 酒杯直立矮杯。 ? ? ?吧里比較流行的幾種喝法 ? ? ?1.伏特加+橙汁: ?這是一種最為流行的喝法,本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞,《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。 ? ? ?2.芝華士+冰綠茶+蘇打: ?本來威士忌是一款很烈的酒,凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚,所 ?以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水??傻搅司瓢衫?,這搭配就有幾分好玩了,一定要冰綠茶,不能用冰紅茶,還以康師傅這牌子的為好。結果就在一股仙風道骨的茶香中,酒精悄然而入。 ?3.純白軒尼詩+蘇打水: ?我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一,這支純白軒尼詩不知可在其產品系列中。法國人一向是很驕傲的,要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番,不知會作何感想4.杰克丹尼斯+可樂: ?據說當年是某位國家領導人發明了陳醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為“天地一號”的飲料。杰克丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定,不過據說國外已經有了類似“天地一號”的產品,名為杰可,顧名思義,主要成分是杰克丹尼斯加可樂。 ?5朗姆酒+金酒+湯力水: ?兩款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈,合在一起也還是平靜如水。所以說,在喝酒人的眼里,水和火是沒什么分別的。 ? ? ?6.百利甜酒+蘇打水: ?女人喝酒是很冒險的,其形象要么特別墮落,要么就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們,除了加蘇打水,甚至還可以加牛奶! ? ? ?7.百家得朗姆酒+可樂: ?我正吃驚在醉眼迷離中怎么會冒出這樣一款有革命激情的組合出來。后來認真一看全明白了,古巴產的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂,其實這世界的沖突漩渦中也有一些可愛的和諧,比如卡斯特羅和克林頓都喜歡雪茄,還有這杯自由古巴。 ? ? ?8.龍舌蘭酒+檸檬+鹽: ?其實這是龍舌蘭最正統的喝法,之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。記得看《生于七月四日》時,墨西哥還有一款龍舌蘭酒,每杯里都泡了一條蟲子,人們一口把酒吞下,再狠狠地將蟲子吐出了,酷斃了。1、伏特加+橙汁 ? ? ?這是一種最為流行的喝法,本來伏特加這東西總讓人聯想起一片蒼涼的西伯利亞,《蘇州河》里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。 ?2、綿里藏針 (芝華士+冰綠茶+蘇打) ?本來威士忌是一款很烈的酒,凈飲的話幾乎就是燒著喉嚨下肚,所以連酒商都會介紹你要勾兌一倍的蘇打水??傻搅司瓢衫?,這搭配就有幾分好玩了,一定要冰綠茶,不能用冰紅茶,我試過用其他牌子的綠茶味道是不同的,還是康師傅這牌子的為好。一水杯芝華士兩支綠茶些許冰塊交融于扎壺里,結果就在一股仙風道骨的茶香中,酒精悄然而入,不多時真有了列子御風而行的感覺了。 ? ?3、降貴紆尊 (純白軒尼詩+蘇打水) ?我所熟知的軒尼詩是法國白蘭地的四大品牌之一,這支純白軒尼詩不知可在其產品系列中。法國人一向是很驕傲的,要是得知軒尼詩被這樣勾兌一番,不知會作何感想。 ?4、最終出成果 (杰克丹尼斯+可樂) ?據說當年是某位國家領導人發明了陳醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一號。沒多久市面上還真出現了一款名為“天地一號”的飲料。 ?杰克丹尼斯加可樂的組合到底有多好喝要視個人口味而定,不過據說國外已經有了類似“天地一號”的產品,名為杰可,顧名思義,主要成分是杰克丹尼斯加可樂。此種兌法最宜劈酒之用,入口好,在汽水的作用下酒精上頭快。劈7,8杯就已經好HI了。此種飲法好象也是酒教官的最愛。 ?5、火在水里燃燒 (蘭姆酒+氈酒+湯力水) ?兩款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。兩款酒都很清澈,合在一起也還是平靜如水。所以說,在喝酒人的眼里,水和火是沒什么分別的。此酒適宜品嘗不宜用來劈,不然會摜低好多人的。女人喝酒是很冒險的,其形象要么特別墮落,要么就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們,除了加蘇打水,甚至還可以加牛奶!記得新貴在淺草的時候在那里喝過,太甜膩了,真的象喝奶一樣。 ?7、自由古巴 (百家得蘭姆酒+可樂) ?古巴產的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂,其實這世界的沖突漩渦中也有一些可愛的和諧,比如卡斯特羅和克林頓都喜歡雪茄,還有這杯自由古巴。 ?8、火速龍舌蘭 (龍舌蘭酒+檸檬+鹽) ?其實這是龍舌蘭最正統的喝法,之所以入選是因為喝起來感覺很江湖。以前看世界杯時和三五好友邊看球邊將一些雪碧加進里面,看到精彩處大家就一起拿起杯子拍向桌子,然后一口而干,痛快。

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