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    木瓜干炖鸡汤怎么做?

    2022-04-22 20:27 来源:酒买我 浏览:119

    木瓜干炖鸡汤营养丰富,老少皆宜。下面是制作过程:

    ①食材及调料:老母鸡1只,木瓜干50g,干香菇10g,盐5g,料酒5g,红枣,枸杞子,生姜,小葱适量。

    ②将木瓜干,干香菇温水泡2个小时。红枣和枸杞用温水温半小时捞出备用。将鸡宰杀清洗干净剁成小块,鸡油和鸡块分开。姜切片,葱切段备用。

    ③将锅烧热放入鸡油煸出油在放姜片,鸡块煸炒,炒出油加料酒,清水淹过鸡块。大火烧开除去浮沫放入木瓜干,香菇小火炖1个小时。

    ④在加入食盐调味,放上红枣,枸杞子,洒上葱段即可出锅,一道美味的木瓜干炖鸡就做好了。

    胃不好喝黄酒炖鸡汤

    黄酒煲鸡,是一道补中益气,养血的汤水,适合经前经后,或坐月的女士。
    黄酒鸡以往是客家人逢年过节(特别是春节)和妇女坐月子才会做的汤酒,具体做法是取一定量的生姜洗净剁碎,然后放进油锅炸,再将准备好的农家鸡块放进去闷一段时间,最后起锅与黄酒一起倒进瓷锅煮一个多小时即可,客家人习惯一次做整只鸡,然后分次盛出来加热后食用,但在夏季会不宜保存。
    黄酒煲鸡配料:黄酒2~3碗,鸡1斤,子姜1~3两。
    制作方法:
    ①鸡洗干净切成合适块状备用。
    ②姜洗干净去皮切成颗粒状备用。
    ③首先把锅烧红,加入少量油,把切好的姜倒入锅中爆炒,(姜量依个人喜好而定)。再加入切好的鸡,炒至表面有少许金黄色后加入少许黄酒伴炒30秒起锅。
    ④准备一只瓦锅或瓦锅形状的铁锅均可,把刚起锅的鸡/姜放入瓦锅中,起锅后再在炒锅内加二碗水微热后转倒入瓦锅中。(因锅内残留有鸡汤,所以要加以利用,以免浪费,营养流失)、水按鸡量来放,水到过鸡肉表面1公分处即可。准备好以后用大火烧开,转小火煲15~20分钟(这个时间主要是看你买的是什么鸡,如果是一般鸡场抓的鸡15~20分钟就可以,如果是农村放养的鸡或者是老母鸡的话煮的时间可适当延长20分钟左右,当然水与黄酒的量也要适当加多哦)。时间到了以后,再把余下的黄酒倒入瓦锅中,转大火烧开后1~2分钟熄火可以起锅。
    注:
    ① 倒入黄酒时请试味,依个人喜好可适当加或减黄酒的用量,喜欢吃甜的可以多加点黄酒,不能吃太甜的可适量减少黄酒的用量或者适量加入少许开水待煮开后再起锅。当然最好是加酒而不是加水了
    ② 黄酒煲鸡不可以放盐,油也不能太多。
    黄酒的营养价值
    黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。黄酒的营养价值超过了有‘液体面包’之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。 黄酒含有多种氨基酸。据检测,黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有17种氨基酸,其中有7种是人体必需而又不能合成的。这7种氨基酸,黄酒中的含量最全。居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸,含量比同量啤酒.葡萄酒多1至数倍。黄酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存陈化,又形成了浓郁的酒香,鲜美醇厚的口昧,丰富和谐的酒体,而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。

    功 效
    黄酒: 它具有通曲脉.厚肠胃,润皮肤.养脾气.扶肝.除风下气等治疗作 用,极具药用价值.是很好的药引子。

    鸡肉: 鸡肉对营养不良.畏寒怕冷.乏力疲劳.月经不调.盆血.虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为.鸡肉有温中益气.补虚填精.健脾胃.活血脉.强筋骨的功效。
    生姜: 味辛性温.发散风寒.化痰止咳.又能温中止呕.解毒。

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