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    有人说市面上的白酒都是酒精勾兑的,那么现在还能买到纯粮酿造的白酒吗?

    2021-12-02 15:45 来源:酒买我 浏览:147

    专业运营酒水多年人士回答你这个问题吧!

    首先更正一下,题主这个问题对“勾兑”一词是存在一定误解的,“勾兑”是白酒酿造中必不可少的一项工艺,不勾兑的酒很难喝,甚至无法饮用。其实很多朋友一直把酒精酒叫做勾兑酒,这是两个不同的概念!

    白酒在蒸馏的过程中会有数次出酒,头酒度数较高品质一般,中间的度数中等酒质最佳,尾酒度数偏低,品质稍差,同时酿酒过程中每批酒都会因一些微妙的变化而产生一些不同的,所谓的勾兑就是将不同风格,批次,的酒进行一个中和,从而达到一个标准化的产品,如果没有勾兑工艺也许你喝的同一个品牌的酒都会有不同的口感。所有白酒都是需要勾兑的,包括粮食酒和酒精酒,所以“勾兑”只是一种工艺而非某种酒的代名词。

    所以,题主的意思我可以理解为“酒精酒”,酒精酒是出自建国初期国家粮食紧缺,于是参照伏特加的做法,以薯类,糖蜜等作为原料生产出食用酒精,然后加入一些增香剂而产生的廉价白酒,生产成本较低,在品质上和粮食酒有一些差距。

    但是说市场上出售的都是酒精酒就有些以点带面,据我所知一些正规的大型酒企的酒很多都还是采用固态酿造生产的,也就是所谓的粮食酒。

    那么,如何买到粮食酒呢?首先要看配料表中的“执行标准”,如下图:

    图中生产标准都是固态酿造的,也就是粮食酒,但是目前市场存在不规范,挂羊头卖狗肉的情况也很多,价钱高的不一定为粮食酒,价太低的必定为酒精酒。

    基本上目前市场上百元以上大厂生产的酒基本上都是粮食酒,而一些十来元的酒基本都为酒精勾兑酒,即“液态法酿造”酒。

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